Dinkelpizza med bläckfisk och hjärtmusslor

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt olja och mjöl, arbeta samman till en lös deg.
Tillsätt salt och jobba vidare tills det är ordentligt inknådat i degen ca 5 minuter.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30-60 minuter.

Tomatsås
Skala och hacka lök, vitlök och morot.
Koka i vatten tillsammans med chili tills moroten är mjuk.
Häll av vattnet.
Tillsätt de hela tomaterna på burk.
Koka upp och mixa sedan allt till en slät, ganska tjock sås.
Smaksätt med salt och peppar och eventuellt mer chili.
Låt såsen svalna.
Blanda ner 1/2 dl finhackad körvel (eller 1 tsk torkad)

Sätt ugnen på 250°. Innan du kokar musslorna, koka som musslorna ( om du använder hjärtmusslor lägg dem i lättsaltat vatten ca 20 minuter för att de ska släppa ifrån sig sand),
Köp färdigkokt 8-armad eller 10-armad bläckfisk.
Skiva bläckfisk-armarna tunt.
Skär laxen i små kuber och bryn hastigt i lite olja i stekpanna för fin färg.

Kavla ut pizzadegen till 4 runda pizzor.
Bred på tomatsås, lägg på bläckfisk, lax samt tunt skivad mozzarella.
Baka i mitten av ugnen i 7-10 minuter.
Lägg på de kokta musslorna och/eller räkorna och servera.

Recept Carola Magnusson