Carolas fiskpaket

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Riv av och smöra fyra ark smörpapper ca 20 x 20 cm.
Skölj blåmusslorna under lock med hackad schalottenlök och 1 dl vitt vin i 3-4 minuter.
Skaka kastrullen ett par gånger.
Skala räkorna (skalen kan frysas och sparas till fondkok)
Forma smörpapperet till skålar.
Skär fisken i bitar (2 x 3 cm), salta och peppra och fördela i ”skålarna”.
Fyll på med grovt hackad koriander, ditt, vitt vin och grädde.
Förslut paketen och ställ i ugnsform eller i långpanna i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.
För grillen lämpar sig aluminiumfolie bäst.

Vid servering – lägg i räkor och kokta blåmusslor.
Gott att servera med nykokt basmatiris som suger upp den härliga såsen.

Recept Carola Magnusson.