Choucroute på fisk

Gör så här

Choucroute
Skär grönsakerna i stavar och koka lätt. Stek dem i lite smör, socker, salt och peppar.
Stek fisken, korvarna och lägg upp på tallrikar.
Slå på persiljesåsen och surkålen

Persiljesås
Fräs lök och vitlök i lite smör, häll på vinet, och mussel- eller kycklingfonden, koka ihop tills buljongen är simmig.
Häll över i mixer. Lägg i persilja, salt och peppar. Klicka i rumstempererat smör. Mixa.

Surkål
Stek små tärningar av rökt sidfläsk, häll i buljong och koka upp. Vänd i sur-kålen och musslorna. Salta och peppra.