Bookmaker på hälleflundra

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

För toasten
Skär av kanterna på brödet och stek i smör. (2 skivor/person).
Lägg på marinerad färskpotatis (se Nobisdressing), rödlök,
sallad, baconskiva och rödbetor.
Stek fisken hastigt och lägg på. Riv rejält med pepparrot över.

Nobisdressing
Lägg ägget, senapen, pressad vitlök och vinäger i en mixer. Mixa och slå långsamt på olja till fin konsistens.
Tillsätt salt och peppar, schalottenlök och gräslök. Häll i bunke, marinera potatisen här i.