Fisk i lergryta

Gör så här

Lägg lergrytan i vatten ca 1 timme innan den skall användas. Rensa och skölj fisken och ta bort huvud och fenor. Gnid in fisken med salt och citronpeppar.
Skala och hacka löken. Rensa och skiva champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i matfett. Tillsätt persilja. Täck botten i lergrytan med champinjonfräset. Lägg fisken ovanpå. Pressa över citronsaft. Lägg lock på grytan och sjud i ugn, 150º, ca 1 timme.
Servera med potatis och sallad.