Fisk med ärtor och örter

Foto © Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Tina ärtorna och hacka dem grovt. Blanda med örter, ströbröd samt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över fisken och tillaga i ugn på 150° tills fisken har en innertemperatur på 48-52°.
Servera med rotmos och senapskräm.
Rotmos: Skala potatis, morötter och kålrot och koka i lättsaltat vatten. Sila av vattnet men spara ca 1 dl. Mosa allt med en elvisp, tillsätt mjölk och kokvatten till en mjuk konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Senapskräm: blanda crème fraiche och senap.