Fiskgryta med spätta, vitlök och musslor

Gör så här

Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten. Dra bort skägget. Släng de musslor som inte stänger sin när man knackar på skalet.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olja, i en kastrull, utan att ta färg. Lägg i musslorna och häll på vinet och låt det koka under lock tills musslorna öppnar sig, 3-5 minuter (de som inte öppnar sig skall kastas). Sila musselspadet i en annan kastrull och koka ner till hälften. Tillsätt grädde och koka ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Salta och rulla eller vik ihop spättafiléerna. Sjud dem försiktigt i lättsaltat vatten (vattnet skall knappt täckta filéerna) 3-7 minuter, under smörat folie, tills de vitnar.

Plocka ur musslorna ur sitt skal men spara några till garnering.

Sila soppan och häll den i djupa tallrikar. Lägg i fisk och musslor och servera direkt.