Fisksufflé på rå fisk

Gör så här

Kör fiskfilén i mixer eller hacka den fint.
Tillsätt salt, vitpeppar och pepparrot
Blanda väl
Fräs smör och mjöl. Späd med grädde och mjölk. Sjud stuvningen några minuter. Blanda ner fiskbuljongtärningen och citronpeppar. Låt stuvningen svalna något. Blanda ner äggulorna en i taget och rör kraftigt. Tillsätt fisken och rör om.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem. Häll smeten i en väl smord och mjölad suffléform (ca 1 ½ liter).
Grädda i ugn, 200º, ca 45 minuter.
Servera genast med smält smör, kokt potatis och någon grönsak.