Gratinerad hummer

Gör så här

Klyv hummern. Ta bort magsäcken och tarmen och ta ut allt kött. Knäck klorna och ta ut köttet. Skär köttet i bitar.
Fräs matfett och mjöl. Späd med vätskan och låt såsen koka 3 – 5 minuter. Tillsätt äggulan. Smaksätt såsen med vin, salt och peppar och blanda ner hummerköttet. Putsa skalen och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Fördela stuvningen i skalen. Strö osten över och gratinera rätten i ugn, 275º, ca 8 minuter eller tills den fått färg.
Servera med smör och rostat bröd.