Gravad makrill

Gör så här

Gnid in makrillfiléerna med en blandning av socker, salt och vitpeppar. Strö dill på hälften av filéerna. Lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra. Lägg fisken i en plastpåse och förslut. Ställ makrillen kallt i ett dygn. Vänd på påsen några gånger.
Servera med kokt potatis och gravlaxsås.

Gravlaxsås
Blanda vinäger, socker, senap och äggula.
Häll i oljan under kraftig omrörning.
Smaksätt med salt och vitpeppar och blanda ner hackad dill
Servera till gravad lax och annan gravad fisk, kokt hummer och krabba.

Viktigt att tänka på vid gravning, saltning och rimning är att använda vanligt koksalt (NaCl), eftersom ”lättsalter” t ex seltin, inte har samma effekt på mikroorganismerna utan kan ge upphov till bakterietillväxt.