Grillad lax i skivor

Gör så här

Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl. Gnid in dem med olja.
Grilla fisken ca 4 minuter på var sida. Strö på salt och peppar efteråt.
Servera laxskivorna med kokt potatis, sallad och vinsås.

Fin vinsås
Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och vin. Koka såsen under omrörning några minuter. Vispa ihop äggulor med grädde och blanda ner i såsen under kraftig omrörning. Smaksätt såsen med salt och citronsaft. Rör till sist ner den vispade grädden.

Stefans vinsås
Skala och finhacka löken. Fräs den i 50 g av smöret tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt resten av smöret och häll på vinet. Låt såsen sjuda ihop. Rör till sist ner finhackad dill och krossad vitlök.