Halstrad fiskduett med ljummen primösallad och caeserdressing

Gör så här

Koka potatisen. Skär sockerärtorna snett i tre delar. Skär vårlöken likadant men i fler bitar. Gör en marinad på olivolja, rivet limeskal och limesaft. Ta ur musslorna ur skalen. Skär potatisen i önskad form och lägg den i marinaden tillsammans med kräftstjärtar och blåmusslor, låt dra i ca 30 minuter.
Fisken: Skär fyra jämnstora bitar av varje fiskfilé. Badda bitarna med olivolja och halstra (steka på hög värme utan något fett i pannan) i en stekpanna tills de har fått en fin yta på alla sidor. Stek färdigt fisken i ugnen på 150º C, ca 5-7 minuter.
Caesardressing: Blanda ingredienserna till dressingen i en mixer. Krydda med ansjovisen efter egen smak. Mixa ingredienserna till en slät dressing. Smaksätt med vitpeppar och sältan från ansjovisspadet. Passera dressingen genom en sil för att få bort eventuella klumpar. Strax innan servering; värm primörer och skaldjur genom att vända runt dem i en varm stekpanna. Tillsätt mangold och spenat det allra sista (lägger man i dem för tidigt tappar de spänsten).