Heta vitlöksräkor i persiljeolja

Gör så här

Skölj och hacka persiljan. Skala och hacka vitlöken. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka den.

Hetta upp oljorna och saltet till 170ºC. För att kolla om oljan är tillräckligt het kan du lägga ner lite persilja och se om den börjar fräsa.

Lägg vitlök och chili i oljan. Lägg i räkorna 30 sekunder, inte längre för då blir de sega. Lyft upp dem med hålslev och lägg i varma skålar.

Hetta upp oljan igen och lägg i persiljan. När den har slutat att fräsa hälls den heta persiljeoljan över räkorna. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med vitt bröd