Idtoast med simprom

Gör så här

Eftersom iden skall gravas, bör det göras ett dygn på förhand. Lägg lite dill på en tallrik, lägg på idfileen, strö över salt, socker, kryddor och dill. Täck med plastfilm, låt stå i kylskåpet ett dygn. Mal idfiléen genom en köttkvarn eller kör den i en matmixer. Blanda crème fraiche, dill och gräslök. Rosta fyra skivor formfranska. Fördela massan på brödskivorna. Lägg en klick simprom överst på varje toast och garnera med en dillvippa.

Fisk som skall ätas gravad, rökt eller rå måste djupfrysas först.
Viktigt att tänka på vid gravning, saltning och rimning är att använda vanligt koksalt (NaCl), eftersom ”lättsalter” t ex seltin, inte har samma effekt på mikroorganismerna utan kan ge upphov till bakterietillväxt.