Inkokt braxen med morot och purjolök

Gör så här

Koka upp ingredienserna till koklagen och låt den koka ca 10 minuter. Fjälla, rensa och skölj fisken. Låt lagen svalna något innan fisken läggs i. Koka upp och skumma väl. Sjud fisken på svag värme, ca 30 minuter, tills den är färdig. Låt fisken kallna i spadet. Ta upp den och dra bort skinnet. Lägg upp fisken på ett fat och garnera med citron, gurka, tomat och persilja.
Servera med kokt potatis, majonnäs eller remouladsås.

Remouladsås

Blanda majonnäs med kryddgrönt, kapris och gurka. Smaksätt med ansjovisspad.
Vispa grädden och blanda ner den.