Kålgrillad kolja med saffransaioli

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Örtolja
Hacka persilja och vitlök, blanda med olivolja.
Smaka av med salt och peppar.

Kolja i savojkål
Skär/vik koljan i bitar, ca 8 x 4 cm.
Lägg bitarna i en bunke och häll över örtoljan.
Låt marinera några minuter.
Koka upp rikligt med saltat vatten.
Bryt försiktigt av savojkålsbladen och skär bort den grövsta delen av stjälken.
Lägg bladen i det kokande vattnet i 30 sekunder.
Lyft upp med hålslev och skölj i kallt vatten.
Torka av bladen och skär remsor lika breda som koljabitarna.
Salta och peppra fisken och rulla in i savojkålsbladen.
Fäst skarven med en tandpetare.
Grilla på utegrill eller i grillpanna, ca 4 minuter på var sida. Använd gärna digital termometer.
Fisken är klar vid en innertemperatur på 47-50°.

Grillade bönor
Skölj bönorna och blanda med övriga ingredienser.
Grilla blandningen på ett finmaskigt teflongaller eller stek i stekpanna.
Smaka av med salt och peppar.

Saffransaioli
Blanda majonnäs med pressad vitlök och saffran. Smaka av med salt och peppar.