Kokt karp

Gör så här

Rensa och fjälla fisken. Ta vara på rom och mjölke. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Skölj noggrant och skrapa fisken. Gnid in fisken med salt och låt den ligga en kvart. Skölj på nytt. Koka upp ättiksprit och vatten och lägg ner fisken. Låt fisken ligga ca 15 minuter i vattnet. Vänd den då och då. Tillsätt rom eller mjölke. Häll på ingredienserna till lagen och sjud upp. Smaka om det behövs mer salt. Minska värmen så fisken knappt sjuder. Lägg lock på. Pröva efter 25 minuter om fisken är färdig. Lägg upp på varmt serveringsfat. Skär upp rom och mjölke.
Servera med kokt potatis och pepparrotssås.

Pepparrotssås
Koka grundsåsen. Blanda ner pepparrot (och grädde). Smaksätt med salt och peppar

Ljus grundsås
Fräs fett och mjöl. Späd med buljong och låt såsen koka 3-4 minuter. Smaksätt ev. med salt och peppar