Krämig blåmusselrisotto med chili och getost

Gör så här

Borsta och tvätta musslorna väl. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stor gryta. Tillsätt musslor, vin, vatten och ev. timjan.
Låt koka under lock tills musslorna öppnat sig, 3-5 minuter (de som inte öppnat sig skall kastas). Sila av fonden i en kastrull, ca 6 dl, och plocka musslorna ur skalet.

Hacka Squash, chili och purjolök och fräs med smör i serveringsgrytan. Värm musselfonden + 2 dl vatten. Häll riset i grönsakerna och täck med den varma musselfonden. Låt koka på svag värme tills riset är mjukt.

Smula i getosten och de hackade tomaterna tillsammans med grädden. Smaka av med salt och peppar, rör sist ner musslorna.