Långa med pepparrotscrème

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelhög värme i ett par minuter.
Håll morötterna i rörelse så att de inte bränner vid.

Pepparrotscrème
Skala och skiva pepparroten och lägg över i kastrull.
Tillsätt grädde och kokta persiljeroten mjuk.
Tillsätt riven pepparrot och blanda runt.
Mixa allt i en matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Havtornskokta morötter
Koka upp havtornsjuice med socker och salt, tillsätt morötter och koka dem mjuka.

Fisken
Sätt ugnen på 100 grader.
Dela fisken i 4 bitar, salta och peppra.
Sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 52 grader.

Servera fisken med pepparrotscrème och morötter. Garnera med rostade hasselnötter.