Champinjonförserad bergtungafilé med kålrot- och vitlökspuré

Foto: ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Skär champinjonerna tunt, blanda med bladpersilja och olivolja. Salta och peppra. Dela fiskfilén på längden. Lägg den mindre delen i botten på en smord, ugnssäker form, lägg på ett tjockt lager svampblandning och sedan den andra filén ovanpå. Pensla på olivolja, salta och peppra. Tillaga i ugn, 175° i ca 10 minuter.

Hacka löken fint och värm den i en kastrull med lite olivolja. Häll över vinäger och socker, låt puttra i ca 2 minuter. Tag kastrullen från värmen, häll i tomater och resten av olivoljan, rör om. Salta och peppra.

Koka kålrot och vitlök mjuk och häll av vattnet. Mixa ett mos tillsammans med mjölk och smör. Salta och peppra.