Lax- och ansjovistartar

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

*Använder du konserverad kronärtskocka, skölj den i vatten då den kan ha en syrlig smak.
Finns också frysta.
Hacka lax, ansjovis, tomatkött och schalottenlök i små tärningar och blanda väl med limesaft samt rivet skal av lime. Innan servering – rör i koriander.
Tryck ihop massan i ett oljat decilitermått och stjälp upp på några skivor kronärtskocksbotten.
Dekorera med rostade sesamfrön och stänk över kallpressad rapsolja.
Vill man piffa till det lite extra, garnera med löjrom och koriander.
Servera som förrätt eller sommarrätt med en sallad. Kan också serveras på en toast eller i ett glas som drinktilltugg.

Recept Stefan Holmström