Ljummen potatissallad

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Tvätta potatisen, dela den i halvor på längden. Lägg potatisen på en smord plåt, pensla med hälften av vinägretten, strö på lite salt. Baka i ugn på 175°C i ca 15 minuter tills de mjuknar.
Skölj rucolan och lägg i en skål. Dela tomaterna i fyra delar, ta bort kärnorna. Skala löken. Skär lök och tomat i tunna båtar och blanda med rucolan. Smula chèvre osten i en separat skål. Lägg upp salladen på tallrikar, portionsvis. Lägg på ljumma potatishalvor, strö över chèvre osten. Droppa över lite vinägrett.

Mycket god till skaldjur och andra fiskrätter.