Mandelpanderade rödspättafiléer

Gör så här

Doppa spättafiléerna i ägg och sedan i det rivna brödet blandat med flagad mandel. Smält smör i en stekpanna och stek spättafiléerna. (Om du vill, och har kvar, kan du fräsa mer mandel i smöret som är kvar i pannan. Gott att lägga på den färdigstekta fisken.)

Dela sallatshuvudet i fyra bitar och blanchera klyftorna i vatten med vitlök, salt och smör.

Tvätta limefrukten noggrant. Tärna limeskal och limekött och hacka kaprisen. Koka detta med olja, vatten, köttbuljongtärning och den hackade schalottenlöken. Låt allt koka ihop.

Lägg upp salladen som fått rinna av något, på tallrik och placera fisken ovanpå och ringla såsen runt om.