Panerad sejfilé med remouladsås

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Vispa upp ägg i en skål och tillsätt en nypa salt så att det får en slät och rinnig konsistens.
Förbered ytterligare två skålar, en med vetemjöl och en med krossat knäckebröd och nötter.
Vänd filéerna i mjöl sedan i ägg och sist i nötblandningen.
Krydda med salt och peppar.
Stek i olja på medelvärme ett par minuter på varje sida tills fisken fått en härlig gyllenbrun yta.

Remouladsås
Hacka gurkan med skalet kvar, salta och låt stå ca 20 minuter.
Häll bort vätskan. Blanda sedan samman med övriga ingredienser.
Servera fisken i bröd tillsammans med sallad och remouladsås.

Recept Carola Magnusson