Pilgrimsmusseltartar med rödbetor och morotsvinägrett

Gör så här

Hacka rödbetor och pilgrims-musslor fint, blanda i citron-saften, salta och peppra. Ställ åt sidan.
Skär moroten i små tärningar, hacka löken och fräs detta i en kastrull med lite olivolja, späd med juice och vatten. Koka ihop tills ingen vätska återstår. Låt kallna och blanda i olivolja och gräslök. Servera med smörstekta brödstavar.