Potatisbeklädd lax med dragon och svamp

Gör så här

Skala och riv potatisen på ett rivjärn så tunt som det bara går. Forma potatisen och lägg den på fisken så att det täcker. Bryn smör och stek därefter försiktigt fisken med potatissidan ner tills den blir gyllenbrun. Vänd fisken och ställ in hela pannan i ugnen, 175ºC ca 15 minuter.

Bryn smör och fräs den hackade svampen tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt dragon och buljong och låt det småputtra ca 15 minuter, häll därefter ner i en mixer och mixa. Sila genom en inte alltför fintrådig sil och låt det koka upp ytterligare en gång. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt det rumstempererade smöret i omgångar.
Serveras varm till fisken.
OBS! Välj en stekpanna som tål ugnsstekning.