Röding i folie

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa, skölj och torka fisken. Gnid in fisken utvändigt med en tesked salt. Salta (en halv tesked ungefär), peppra och pressa citron inuti fisken.

Lägg in örterna i buken och slå in hela fisken i aluminiumfolie. Stek i ugn i cirka 30 minuter. Servera med kokt färskpotatis, någon kokt grön grönsak, citronklyftor samt med ärtsmöret.

Ärtsmör: Mosa gröna ärtor, gärna de små frysta, med rumstempererat smör. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Rulla i smörpapper, alt forma små ägg och frys.

Tips:
Många fiskar blir goda i folie. Gädda, abborre, gös, bitar av lax, kummel, kolja, torsk, sik och ål, samtliga går utmärkt att laga på detta vis. I stället för örter kan man fylla fiskarna med finhackad svamp och lite smör, eller färskriven pepparrot. Ännu ett alternativ är en blandning av lök, vitlök och smör eller olivolja.

Rester av foliebakad fisk blir delikat dagen efter i en sallad, eller som pålägg på vitt bröd med lite gräddfil, gräslök eller lök och hackad dill