Rödspättafiléer med currykryddor och gurkraita

Gör så här

Skär fisken i sneda 3 x 3 cm bitar. Finhacka schalottenlökarna och persiljan, blanda med citronskalet, ingefäran och currypulvret. Strö detta över fisken och låt stå och dra 15-20 minuter.

Skala och tärna gurkan och blanda ner med resten av ingredienserna.

Skala mangofrukten och skär i skivor, likaså salladslöken. Skölj och finfördela rucolasallaten och blanda samman.

Vispa äggvitorna lite lätt, pudra Maizenamjölet över fisken och vänd fisken i äggviteskummet. Stek i olja på ganska hög värme några minuter. Salta och peppra.

Servera fisken på mangobädden tillsammans med gurkraitan. Eventuellt ris eller något roligt bröd till, indisk chapata eller pitabröd.