Sherrykokta musslor med jordärtskocka, hasselnötter och tomat

Foto @Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Fräs vitlök i olja i en kastrull.
Lägg i musslorna, slå på sherry och sätt på locket. koka ca 4 minuter eller tills musslorna öppnat sig.
Lyft ur musslorna och sila över buljongen i en annan kastrull.
Tillsätt skivad jordärtskocka samt grädde i buljongen och koka tills jordärtskockan har mjuknat.
Mixa till en slät soppa med mixerstav eller i en matberedare.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Rosta hasselnötterna i ugn på 150° i ca 25 minuter.
Ta ut och gnugga i handduk för att få bort skalrester.

Skär tomater i grova bitar, sockra och salta lätt och slå på en liten skvätt sherry, blanda med hasselnötterna.

Lägg musslorna i soppan och värm snabbt, slå upp i en skål och strö över nöt- och tomatblandningen. Servera med gott nybakat bröd.