Skagenröra version 2,0

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Skala och riv rödbetorna och koka tillsammans med äggen i 5-6 minuter. Tag upp och skala äggen. Låt rödbetsspadet kallna och lägg tillbaka äggen i spadet. Låt gärna stå och dra över natten.

Mixa kikärtor och olivolja med en handmixer, grovhacka räkor och lax samt finhacka örterna. Blanda med kikärtorna och smaka av med citronsaft samt salt och peppar. Dela äggen, skär av en liten bit under varje halva så att de kan stå upp. Placera en klick röra på varje ägghalva.