Smördegsinbakad fiskfilé

Gör så här

Tina smördegsplattorna. Kavla ut dem var för sig så att de blir ca 20 x 20 cm. Rita upp en fisk på smörpapper och klipp ut den. Lägg mallen på smördegsplattan sporra ut två fiskar från varje platta.
Hälften av fiskarna ska vara något större än de andra.
Tina bladspenaten och låt den rinna av. Smaksätt med lite salt och riven muskot. Strö salt och peppar över fiskfiléerna och droppa på citronsaft.
Fyllning: Låt musslorna rinna av och hacka dem. Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i matfett. Blanda ner hackade musslor. Tillsätt paprikapulver, salt, persilja, grädde och vin. Låt blandningen sjuda upp. Rör ner rivet vitt bröd. Lägg de mindre smördegsfiskarna på plåt. Fördela bladspenat, fiskfilé och musselfyllning ovanpå. Täck med de större fiskarna och tryck ihop runt om så att kanterna håller ihop. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn, 225º, ca 20 minuter. Lägg fiskarna på varma tallrikar och servera med sallad.

Smördegsinbakad fiskfilé är en idealisk bjudrätt. Den kan göras i ordning på förhand för att sedan gräddas i sista stund.