Spansk regnbåge

Gör så här

Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar med ta bort gälarna. Strö på salt. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fisken långsamt guldbrun. Skär skinkan i tunna strimlor och stek dem lätt. Strö skinkstrimlorna ovanpå de nystekta fiskarna.
Servera med citron, grönsallad och kokt potatis