Stekt fjärsing med brynt sojasmör, råstekta rotfrukter och kantareller

©Sjömatsfrämjandet

Gör så här

Salta och peppra fiskfiléerna. Vänd dem i mjöl. Vänta med att steka fisken tills serveringen närmar sig. Då steker du dem gyllenbruna i smör, cirka två minuter på varje sida.

Rotfrukterna
Skala och tärna rotfrukterna. Råstek dem sedan i rapsoljan på medelvärme tills de börjar bli mjuka. Tillsätt kantarellerna och låt dem steka med en stund. Vänd till sist ner mangold och spenat. Smaka av med salt och peppar.

Sojasmöret
Bryn schalottenlökarna och honung i smöret. Låt det ta färg och smaka sedan av med soja och citronsaft.

Källa KY Maritim Gastronomi/Kungshamn