Stekt fylld rödtunga

Gör så här

Rensa och skölj fisken. Skär bort huvud och fenor. Skär längs ryggbenet och lossa filéerna men låt dem sitta kvar vid sidorna. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd den i saltat ströbröd. Stek den långsamt vackert brun på båda sidor.
Vik ut filéerna och ta försiktigt bort ryggbenet. Lägg räksås i fisken och vik tillbaka sidorna.
Servera med kokt potatis och citronklyftor.

Räksåsen kan serveras till fisken om man inte vill fylld den med sås.