Stekt makrill med tomat och fänkål

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Värm olivolja i en kastrull.
Lägg i lök, fänkål och vitlök, låt det fräsa utan att ta färg.
Tillsätt krossade tomater, socker, vinäger och krondill.
Låt koka tills fänkålen mjuknat.
Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra fisken, panera i mjöl och stek filéerna på båda sidor i smör på medelstark värme så att de får en gyllenbrun färg.

Servera makrillfilén med tomat- och fänkålskompott som förrätt eller gärna med potatis om det skall vara en huvudrätt.