Stekt regnbåge med mandel

Gör så här

Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fiskarna vackert guldbruna på båda sidorna i matfett. Fräs mandeln i lite av fettet och strö den ovanpå de nystekta regnbågarna.
Servare med kokt potatis och grönsallad.