Tomatkokt kolja med ljummen potatissallad

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Tomatsås
Mixa alla ingredienserna till en slät sås.
Koka upp såsen och lägg i fiskbitarna.
Sänk värmen och låt sjuda under lock ett par minuter.
Fiskens innertemperatur bör ligga på 48-50°. Använd digital termometer.

Quinoasallad
Koka quinoa enligt anvisning på paketet.
Skala gurkan och gör långa tunna strimlor med potatisskalaren.
Strimla fänkål och stjälkselleri så tunt som möjligt.
Dela cocktaltomaterna på mitten.
Blanda grönsakerna och värm försiktigt någon minut med olivolja och citron i kastrull.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda med ljummen quinoa.

Servering
Servera fisk och tomatsås tillsammans med quinoasalladen.