Torsklägg” med rotmos

Gör så här

Fisken
Rimma torsken genom att gnida in den i salt och låt ligga i drygt en timma.
Koka en lag av vatten, lök, pepparkorn och salt.
Sjud i 7-8 minuter eller tills fiskköttet är vitt och ogenomskinligt.

Vitrotfruktmos
Skär rotfrukterna i mindre bitar. Blanda cider, buljong samt kryddor i en kastrull. Koka rotfrukterna däri.
Plocka ur rotfrukterna och mixa släta i matberedare med 1 1/2 dl av buljongen (resten sparas till såsen). Blanda i smöret.

Sås
Koka ner buljongen tills 1 1/2 dl återstår.
Vispa i senap, vinäger samt smör till simmig konsistens.