Ugnskokt piggvar

Gör så här

Rensa fisken och ta bort gälarna. Skölj den väl. Lägg piggvaren i en långpanna. Ställ in i ugn, 90º, drygt 1 timme. Prova om fisken är färdig genom att lossa på köttet vid ryggbenet. Fiskköttet ska vara vitt och ogenomskinligt.
Servera fisken med potatis, skirat smör och riven pepparrot.