Viltfärsbiffar (av insjöfisk)

Gör så här

Viltfärsbiffar
Hacka löken fint och fräs i lite smör.
Blanda ägg, ströbröd, mjölk och grädde.
Låt stå och svälla ett par minuter.
Blanda alla ingredienser och forma till 8 små biffar. Stek på medelstark värme.

Skogssvampsås
Rensa svampen och skär i skivor. Fräs i smör tillsammans med 1 hackad schalottenlök.
Tillsätt grädde och crème fraiche salt och peppar. Koka ihop.

Mandelpotatismos
Koka potatisen, pressa och blanda i mjölk, grädde, smör, salt och peppar.

Tillbehör: Rårörda lingon