Vinstuvad lake

Gör så här

Be att få laken flådd och rensad i affären.
Skrapa moroten och skär den i skivor. Ansa purjolöken och skär den i tunna ringar. Skölj fisken väl. Skär den i ca 3 cm tjocka skivor. Blanda alla ingredienserna till lagen och låt den koka upp. Lägg ner fiskskivorna. Koka upp under lock och skumma. Låt sjuda färdigt under lock ca 12 minuter. Lägg upp fisken i en låg vid serveringsgryta och håll den varm. Koka ihop buljongen och sila den. Fräs matfett och mjöl. Späd med buljong och låt såsen koka ca 5 minuter. Smaksätt med citronsaft, salt och vitpeppar. Blanda äggula och grädde och vispa ner i såsen. Häll den varma såsen över fisken. Garnera med citronskivor och persilja.
Servera med kokt potatis och grönsallad.