Vitlingrulader i persiljesås

Gör så här

Rensa, skölj och filea fisken eller ta filé som är färdig att använda. Gnid in filéerna med salt och rulla ihop dem. Fäst med tandpetare. Skala löken och skär den i skivor. Skala morötterna och skiva dem.
Lägg lök, morötterna och persilja i botten på en låg vid gryta och lägg fiskfiléerna ovanpå.
Klicka på fett och häll över vatten. Sjud fisken ca 10 minuter under lock. Lägg upp ruladerna på varmt fat.
Sila fiskspadet. Rör ut mjölet i mjölken och vispa ner i fiskspadet. Låt såsen koka 3-40 minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt persilja. Ta kastrullen från värmen och rör ner en uppvispad äggula i såsen. Låt inte såsen koka mera. Häll såsen över vitlingruladerna.
Servera med kokt potatis och grönsakerna.