Fina fisken med fikon

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

Gör så här

Salta och peppra fiskfiléerna. Pensla därefter med crema di balsamico (finns i små plastflaskor i dagligvarubutiker). Dela fikonen på längden, så att man får tre halvor per person. Lägg fikonen med den runda delen nedåt i en ugnsfast form. Om fikonet inte står stadigt, skär bort en liten bit av den runda delen. Dela fiskfiléerna på längden, rulla ihop med skinnsidan in och placera fisken ovanpå fikonhalvan. Tillaga i ugnen på 175° till en innertemperatur på 52°. Innan servering; pensla på lite extra crema di balsamico. Servera med en fräsch sallad, riven parmesanost, rostade pinjenötter (rosta i torr stekpanna) och lite mer crema di balsamico samt olivolja.