Fisk från orienten

Gör så här

Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över citronpeppar och salt.
Tillaga fisken i ugn på 200º tills innertemperaturen är 60º, ca 10 minuter.

Orientalisk sås: Fräs lök, ingefära, vitlök och curry i fett utan att det tar färg.
Tillsätt buljong, tomatkross, limesaft och skal, koriander och spiskummin.
Koka såsen på svag värme tills den blivit lite tjock i konsistensen, ca 15 minuter. Smaka av med sambal oelek , farinsocker, salt och peppar. Red eventuellt av med lite Maizena utrört i vatten. Strö över persilja vid servering.

Tillbehör: Koka morötter i lättsaltat vatten några minuter. Låt dem rinna av väl.
Fräs morötterna i fett, tillsätt purjolöken och smaka av med salt och peppar.
Servera fisken med sås, grönsaker, jasminris och matlagningsyoghurt.
Sallad av finhackad gurka, chili, koriander, limesaft och olivolja