Fiskfrikassé

Gör så här

Skala löken och dela i klyftor. Dela fänkålen mitt itu och skär den i tunna ringar. Fräs lök, fänkål och vitlök i matfett. Tillsätt vin, tomater och buljongtärningar.
Låt grönsakerna sjuda under lock ca 15 minuter. Tillsätt dill och franska örtkryddor.
Skär under tiden fiskfiléerna i mindre bitar och salta dem lätt. Rödspättafiléerna kan rullas ihop. Lägg fisken i en smord, låg kastrull. Häll på varm fiskbuljong och sjud fisken ca 5 minuter. Ta upp fisken med hålslev och lägg över den i grönsaksgrytan. Tillsätt musslorna med spad.
Smaksätt med salt och peppar om det behövs. Vispa grädden till hårt skum och rör ner i grytan. Hetta upp och servera fiskfrikassén riktigt het i rymliga djupa tallrikar och ät med sked.
Varmt, nybakat bröd eller nykokt vitt ris är gott att servera till.