Pepparstekta pilgrimsmusslor med avokado, samt cocktailtomater, lök och dill på olivrostad ciabatta

Gör så här

Sätt ugnen på 250°.
Gröp ur avokadorna och tärna fint, tillsätt limejuice, olivolja och salt.
Rosta svartpeppar i en het panna utan fett i ca 30 sekunder. Lägg i mortel och mal till ett fint pulver.

Ciabatta med tomater
Dela tomater och skär schalottenlök i tunna ringar. Plocka dill och skär fint. Blanda tomater, schalottenlök och dill. Smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger.
Dela ciabattabröden på längden, skär eventuellt bort skorpan. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och grilla i ugn tills bröden är gyllenbruna.
Kärna ur oliver och hacka fint. Bred ett lager på varje brödskiva och lägg på tomater och lök, garnera med basilikablad.

Pepparstekata pilgrimsmusslor
Stek pilgrimsmusslorna i smör ca 1 minut på varje sida. Salta och peppra med rostad svartpeppar.
Klicka avokadohacket på tallrikar. Fördela pilgrimsmusslorna ovanpå.
Servera med det ljumma brödet med tomatröran.

Går även bra att servera rätten kall men stek då pilgrimsmusslorna i olivolja istället för smör.