Rökt makrill med ugnsbakade rotfrukter och vitlökssås

Gör så här

Rotfrukterna:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna, sellerin och palsternackorna och skär ner i stavar. Lägg dom på en ugnsfast form. Halvera vitlöken och lägg bland rotfrukterna. Ringla över olivoljan och salta och peppra. Baka i ugn i ca 25 minuter. Låt dem svalna.

Rostad vitlökssås:
Stek vitlöksklyftorna i en kastrull med lite matolja. Låt dem bli riktigt bruna. Låt dem rinna av och svalna på papper. Mixa gulorna, vitlöksklyftorna, dragonen och sardellerna i en matberedare. Mata i oljan lite i taget, som till en majonnäs. Mixa till sist ner crème fraichen. Smaksätt med salt och peppar. Servering: Blanda rotfrukterna och salladen i en skål med lite av såsen. Lägg upp på tallrikar med makrillen. Servera såsen till.