Rökt sik med brynta kantareller

Gör så här

Lägg fisken på smort aluminiumfolie och vik ihop till ett paket. Värm i ugn, 200º, ca 15 minuter.
Hacka den färska svampen och låt den koka i sin egen fuktighet, den konserverade i sitt spad, tills all vätska kokat bort.
Strö på salt och kryddor och stek svampen i matfett på svag värme.
Lägg upp siken på varmt fat, gärna med hackat enris i botten och garnera med dillkvistar och citron.
Servera med stekta kantareller och små kokta potatisar.