Valnötspanerad fisk med sallad och torkade frukter

Gör så här

Sätt ugnen på 150°. Krossa 100 g valnötter och behåll resten till salladen. Skär fisken i mindre bitar, salta och peppra. Vänd fisken i äggvita och därefter i krossade valnötter.
Stek fisken i ugnen i smord ugnssäker form tills fisken har en innertemperatur på 52°.
Koka sugarsnaps i saltat vatten i en minut. Kyl av under rinnande vatten. Skala gurkan och skär i kuber. Dela tomaterna och finhacka löken. Skär fänkålen i skivor på längden. Skölj salladen och skär i grova bitar. Skär fikon och aprikoser i mindre bitar. Lägg upp allt (grönsaker, torkad frukt och valnötter) på ett stort fat. Lägg på fiskbitarna och ringla över vinägretten.