Hummerstjärt på rotsellerislant med krämigt pastaknyte

Gör så hör

Skär rotsellerin i små fyrkanter pensla med honungen och baka dem mjuka i ugnen på 200°C.

Flarn
Riv osten, strö små cirklar över bakplåtspapper och grädda i ugnen på 200°C i ca 8 minuter.

Grön champagne sås
Hacka, skala och fräs lök och ärtor i en panna tills de är mjuka. Slå på vattnet och kycklingfonden, låt koka i ca 10 min. Ta av såsen från plattan och mixa den, sila sedan i en finmaskig sil. Koka upp såsen, slå i champagnen och häll långsamt i smöret (såsen bör ej koka) salta och peppra efter smak.